Voor 4 personen
1 rode ui (in halve plakken), 50 g. ontbijtspek in dunne reepjes gesneden, 50 g. roomboter, 1 klein slahartje, 2 kg. verse doperwten in de peul (400/500 g. gedopt), 1 dikke theelepel suiker, takje tijm
Smoor de ui met het spek in de boter, afgedekt, op laag vuur 2 minuten. Voeg de sla toe, sluit de pan en smoor nog 7 minuten. Doe nu pas de erwtjes , de suiker, de tijm en wat zout erbij en laat in de gesloten pan nog 10 minuten garen. Kijk. Is er vocht onder in de pan? Laat dat dan op iets hoger vuur en zonder deksel even indampen.