Een kleine eetbare tuin is de titel van een handzaam tuinboekje van Madelon Oostwoud. Hoewel het is bestemd voor stadstuinen en balkons ook leuk voor moestuiniers. Er zit een lijst bij van meer dan 200 soorten eetbare tuinplanten. Vorig jaar was het genomineerd voor de Jan Wolkersprijs. Een mooi geïllustreerd boekje van uitgeverij KNNV.
Kerrie pompoensoep
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
400 gram geschilde pompoen in blokjes (ik gebruik butternut-pompoen)
-
250 gram geschilde courgette in blokjes
-
1 rode ui
-
2 tenen knoflook
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 theelepel kerriepoeder
-
1/2 theelepel sambal badjak
-
600 ml kippenbouillon
-
zeezout & peper
Voor Het Serveren
-
1 limoen
-
4 eetlepels fijngehakte platte peterselie
Bereiding
-
Snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn.
-
Verwarm de olijfolie in een soeppan op halfhoog vuur.
-
Fruit de ui en knoflook in de olie.
-
Voeg, zodra de ui mooi glazig is (na een minuut of 5), de pompoenblokjes, courgetteblokjes toe. Ook de kerrie en sambal mag er nu bij. Roer alles even goed door elkaar en bak alles nog twee minuten.
-
Giet dan de kippenbouillon erbij, draai het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Draai, zodra de soep kookt, het vuur weer terug naar halfhoog, doe de deksel op de pan en laat alles 20 minuten pruttelen.
-
Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng alles op smaak door royaal zeezout en peper toe te voegen. Schep de soep in kommen en pers er wat limoensap in – ik hou een kwart limoentje (of ongeveer 1 eetlepel) per kom aan. Garneer iedere kom met een eetlepel fijngehakte peterselie en serveer. Bon appetit!
onze franse keuken http://www.onzefransekeuken.
recepten met snijbiet
Kijk voor een variatie met snijbiet eens op http://www.snijbiet.nl
Balsamicobietjes uit de oven
Balsamico bietjes uit de oven met crème van selderij
(Yvette van Bovenrecept van)
Ingrediënten
4 of 5 bieten, geschild en in partjes
2 rode uien, gepeld en in partjes
3 eetl. olijfoliezeezout en versgemalen zwarte peper
2 eetl. balsamicoazijn
halve eetl. honing
1 eetl. verse tijmblaadjes
1 eetl. verse dragon, gehakt
Knolselderijcrème
1 eetl. olijfolie
3 tenen knoflook, uit de pers
1 knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
400 ml melk
peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de partjes biet en ui op een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Schuif ze in het midden van de oven en bak ze 35 minuten tot ze beetgaar zijn.
Roer de balsamico door de honing en voeg 1 eetlepel olijfolie toe, driekwart van de tuinkruiden, peper en zout. Blus de bakplaat met bieten en uien af met de balsamicovinaigrette.
Maak intussen de knolselderijcrème. Bak de knoflook kort in de olijfolie, voeg de blokjes knolselderij toe en schep om. Blus af met de melk en zonodig een glaasje water, voeg zout en peper toe. Laat 20 minuten sudderen met de deksel op de pan tot de knolselderij gaar is. Draai de hele boel in de blender tot een zeer gladde puree, voeg peper en zout toe.
Schep de crème in vier kommen. Schep de bieten en uitjes erop. Bestrooi met de achtergehouden kruiden.
Fotoverslag Oogstfeest 2017
10 September hielden we ons jaarlijkse tuinfeest. Zoals afgesproken tijdens de jaarvergadering maakten we er dit jaar een oogstfeest van. Op tafel stonden hapjes, taarten en salades van een rijke oogst uit eigen tuin. Een foto-impressie:
Geslaagde excursie Muiderslot
Vier mensen hadden zich aangemeld voor de excursie naar de historische tuinen van het Muiderslot. Een interessant uitstapje op een mooie zonnige zaterdag.
De tuinen zijn verdeeld in de Warmoeshof en het Kruidenhof. Beide tuinen stammen uit de 17de eeuw. Op het Warmoeshof worden nog steeds groenten van vroeger verbouwd. o.a. de Kardoen die prachtig in bloei stond.
In het Kruidenhof staan keukenkruiden, geneeskrachtige kruiden verf- en sierkruiden. Een van de bijzondere verfkruiden is de Wede. Het was tot in de 16de eeuw de belangrijkste leverancier van blauwe verfstof in West-Europa. Zoals op het informatiebord hieronder wordt uitgelegd zou dat onder meer de term een blauwe maandag hebben opgeleverd
Excursie
Zaterdag 29 juli 2017 brachten we een bezoek aan de historische moestuin van het Muiderslot. 
Gebakken courgettes met amandelen en rozijnen
Voor twee personen: 2 el olijfolie, 1 kleine ui gesneden in dunne halve ringen, 30 g. blanke amandelen, 6 kleine courgettes of 2 grotere in dunne plakjes gesneden, 1 el blanke rozijnen, een handje fijn gesneden bladpeterselie
Zet een grote koekenpan op matig vuur en doe er 1 eetlepel olijfolie in. Doe de ui in de pan, voeg een snufje zout toe en laat in ong. 20 minuten karamelliseren. Schep de ui uit de pan. Bak de amandelen al omschuddend in de overgebleven olie tot ze goudbruin zijn. Zet apart. Doe opnieuw een lepel olijfolie in de pan en bak de helft van de courgette al omscheppend goudbruin. Haal uit de pan en bak de tweede portie courgette. Voeg de andere courgette, de uien, amandelen en rozijnen toe en bak alles samen nog een minuutje. maak op smaak met zout en versgemalen peper en bestrooi met peterselie.
Lekker b.v. met couscous of rijst
Courgettesoep met 7-kruidenpesto
Voor twee personen: ong. 100 ml olijfolie, 2 courgettes in grote stukken gesneden, een paar takjes lavas (maggikruid), een handvol gemengde verse groen kruiden (bijvoorbeeld: basilicum, peterselie, munt, selderij, bieslook, dragon, tijm, oregano), een klein handje walnoten, 1/2 teentje knoflook fijngesneden
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de courgettes. Voeg na een paar minuten de lavas en 600 ml. water toe. Breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en voeg eventueel wat zout toe.
Maal de kruiden (kunnen er ook minder dan 7 zijn natuurlijk), de walnoten en de knoflook in een keukenmachine, met een staafmixer of wrijf ze fijn in een vijzel. Meng er geleidelijk, al roerend, zoveel olijfolie door als nodig is voor een consistente saus. Maak de pesto op smaak met zout en versgemalen peper peper.
Verdeel de soep over twee kommen en geef de kruidenpesto erbij.
Doperwtjes op zijn Frans
Voor 4 personen
1 rode ui (in halve plakken), 50 g. ontbijtspek in dunne reepjes gesneden, 50 g. roomboter, 1 klein slahartje, 2 kg. verse doperwten in de peul (400/500 g. gedopt), 1 dikke theelepel suiker, takje tijm
Smoor de ui met het spek in de boter, afgedekt, op laag vuur 2 minuten. Voeg de sla toe, sluit de pan en smoor nog 7 minuten. Doe nu pas de erwtjes , de suiker, de tijm en wat zout erbij en laat in de gesloten pan nog 10 minuten garen. Kijk. Is er vocht onder in de pan? Laat dat dan op iets hoger vuur en zonder deksel even indampen.